Chia- oder Leinsamenpudding

Wir müssen die leckere Erdbeersoße verbrauchen, die wir letzten Herbst von Texel aus dem "Zelfpluktuin" ("Selbstpflückgarten") mitgebracht hatten.

Hier mehr über den Zelfpluktuin - es war SO toll …

https://www.texel.net/de/veranstaltungsuebersicht/natur/sehenswurdigkeiten/zelfpluktuin-332

https://www.facebook.com/zelfpluktuin

http://www.zelfpluktuin.nl/

(Eigene Fotos folgen)

So eine Erdbeersoße passt natürlich am besten auf einen Mega-Vanilleeisbecher oder einen ordentlichen Vanillepudding. Tja. Da wir aber keine normalen Puddings oder Eis  mehr essen, kommt hier die gesunde Alternative:

Chia- oder Leinsamen-Pudding

Chia und Leinsamen haben beide ähnliche Eigenschaften und super Inhaltsstoffe. Sie "verdicken" Flüssigkeiten ähnlich wie bei Puddings. Leinsamen hat den Vorteil, dass es ein regionales Produkt ist. Die folgenden Rezepte kann man also genauso gut auch mit Leinsamen (geschrotet!) statt mit Chia zubereiten.

Flohsamenschalen sind auch ein guter "Verdicker" und extrem gesund. Damit experimentieren wir aber ein anderes Mal. Hier geht es erstmal um Chia und/oder Leinsamen.

Grundrezept pro Portion

• 2 EL Chia- oder geschroteten Leinsamen auf
• 150 ml Flüssigkeit, d.h. Milch (egal welche) oder Wasser oder Saft
• Süssen und Würzen nach Belieben
• Gut verrühren
• Und dann alles drauf, was persönlich schmeckt und in den eigenen Plan passt. Das kann man auch am nächsten Tag frisch drüber machen, ganz wie's gefällt.

Über Nacht in den Kühlschrank und fertig.

In Marmeladengläsern vorbereitet, hat man damit die ganze Woche über ein "Leckerli" im Kühlschrank. Man kann ganz nach Belieben kombinieren.

Weitere Anregungen / Rezepte:

https://www.lecker.de/leinsamen-pudding-selber-machen-so-gehts-71006.html

https://www.fitforfun.de/abnehmen/chia-pudding-selbst-machen-chia-pudding-die-leckersten-rezepte-190362.html

https://www.eat-this.org/chiapudding-basisrezept/

Eat-This-Org ist - nebenbei gesagt - ein sehr sympathisches Veganer-Blog. Auch wenn wir "Flexitarier" sind (und auf wenig Fleisch aus guter Haltung achten!), ist da einiges Nettes dabei und das Blog ist super gestaltet, Respekt.

https://www.lecker.de/top-5-chia-pudding-rezepte-73288.html

https://eatsmarter.de/blogs/clean-eating/chia-pudding

https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/chia-pudding-grundrezept/

Sobald wir unsere ersten Tests fertig haben, gibt es selbstverständlich ein Update mit Fotos :-)

Müsli und Protein-Joghurt

Müsli (oder Neudeutsch "Over Night Oats") ist lecker, vielfältig und vor allem die einfachste Art, täglich mindestens eine echte "Gesundbombe" in den Ernährungsplan einzubauen.

Das Müsli ("Cerealien")

Wir reden hier nicht von einer Discounter-Fertiglösung, sondern individuell zusammengestellten Leckerlis. Unsere Favoriten bestehen z.B. aus ...

• Rosengarten Guten Morgen Dinkelmüsli mit Beeren
• Dennree Bio-Schoko-Müsli
• Ener Bio Amaranth gepufft (Rossmann)

... und das steht fertig gemixt im Küchenregal, in alten Bonbongläsern, die wir vor Jahren von einer ehemaligen Vermieterin geerbt haben. So macht es richtig Spass, jeden Morgen darauf zuzugreifen. Wie im Tante Emma Laden :-)

Da wir aus gesundheitlichen Gründen im Moment Ernährungspläne führen müssen, ist uns allerdings aufgefallen, dass unser täglicher Eiweissgehalt zu niedrig ist. Also haben wir das Müsli mit Protein-Joghurt "gepimpt". Und der geht so:

Protein-Joghurt

1 kg Milbona Yogos 2% Joghurt
100g Proteinpulver neutral (wir nehmen das "Wellmix 90", auch von Rossmann)
50 ml Buttermilch 0,1% (die von Netto "Gutes Land" hat die besten Werte) oder Wasser

Die Buttermilch (oder Wasser) mit dem Proteinpulver verrühren. Proteinpulver staubt wie Zeche Zollverein, darum ist dieser Schritt notwendig. Dann den Joghurt einrühren und alles sehr gut durchmischen (Küchenmaschine oder Handmixer). Das Proteinpulver muss vollständig im Joghurt verrührt sein. Klümpchen schmecken wirklich widerlich - wir wissen das aus Erfahrung ;-) Alles in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält gut 10 Tage.

Zusammenstellung

Das ganze Müsli besteht dann morgens aus 30 Gramm von den oben genannten Cerealien, 50 Gramm Protein-Joghurt und irgendeinem Obst, das gerade saisonal verfügbar ist: Beeren, Apfel, Birne. Banane und andere Exoten nehmen wir jedoch nicht, da diese meistens zuviele Kohlenhydrate enthalten. Zitrusfrüchte schmecken uns zusammen mit dem Protein-Joghurt auch nicht ganz so sehr (Ausnahmen: Orangen und Mandarinen, die gehen gut).

Nährwerte

Wir spielen noch mit verschiedenen Nährwert-Rechnern (siehe anderer Beitrag). In der FDDB und in FatSecret sähe das dann für unser Power-Müsli so aus (Bilder anklicken zum Vergrößern)